Bord Sojasås Maträtt Sojasås

Bordsojasås är en traditionell kinesisk flytande krydda. Den är gjord av sojabönor, avfettade sojabönor, svarta bönor, vete eller kli och bryggs med vatten och salt. Dess rödbruna färg, med en unik smak och utsökt smak, kan öka aptiten. Kärnan i sojasåstillverkning enligt forntida metoder är torkning i öppen luft, vilket är nyckeln till att producera unik smak.

Bordsojasås härstammar från sås. Redan för tre tusen år sedan finns det uppgifter om att sås tillverkas under Zhou-dynastin i Kina. De forntida kinesiska arbetarna uppfann bryggningen av sojasås av en ren slump. Sojasåsen, som användes av forntida kinesiska kejsare, marinerades tidigt från färskt kött, liknande den process som används för att tillverka fisksås idag. På grund av den utmärkta smaken spred sig den gradvis till folket, och senare upptäcktes att sojabönor hade liknande smak och var billiga, vilket gjorde den allmänt populär. I början, med spridningen av buddhistiska munkar, spreds den över hela världen, till exempel i Japan, Korea och Sydostasien. I början var produktionen av sojasås i Kina en slags familjekonst och hemlighet, och dess bryggning kontrollerades mestadels av en viss mästare, och dess teknik fördes ofta vidare från generation till generation eller lärdes ut av en mästarskola för att skapa ett visst sätt att brygga.

Bordsoja är verkligen en allroundprodukt i köket. Den ger en unik, komplex och fyllig smak till kött, fisk, såser och grönsaker tack vare den höga halten av naturlig umami. Använd den istället för bordssalt i din dagliga matlagning så kommer du snart att uppskatta hur den framhäver smaken i din mat, utan att bli överväldigande.

Sojasås kan tillsättas direkt i mat och används som dipp eller saltsmak i matlagning. Den äts ofta med ris, nudlar och sushi eller sashimi, eller kan också blandas med malen wasabi för doppning. Flaskor med sojasås för salt kryddning av olika livsmedel är vanliga på restaurangbord i många länder. Sojasås kan förvaras i rumstemperatur.