Bord Sojasås Maträtt Sojasås

Bordssojasås är en traditionell kinesisk flytande krydda. Den är gjord av sojabönor, avfettade sojabönor, svarta bönor, vete eller kli och bryggs med vatten och salt. Dess rödbruna färg, med en unik smak, utsökt smak, kan främja aptiten. Kärnan i sojasåsproduktionen i den gamla metoden är torkning i friluft, vilket är nyckeln till att producera unik smak.

Bordssoja kommer från sås. Så tidigt som för tre tusen år sedan fanns det uppgifter om att göra sås under Zhou-dynastin i Kina. Det forntida kinesiska arbetande folket uppfann bryggningen av sojasås av en ren slump. En krydda som användes av forntida kinesiska kejsare, den tidigaste sojasåsen var marinerad från färskt kött, liknande den process som används för att göra fisksås idag. På grund av den utmärkta smaken spred sig gradvis till folket, och senare fann att sojabönor gjorda av liknande smak och billiga, det spreds brett för att ätas. I de tidiga dagarna, med spridningen av buddhistiska munkar, spreds den över hela världen, som Japan, Korea och Sydostasien. I de tidiga dagarna var produktionen av sojasås i Kina en sorts familjekonst och hemlighet, och dess bryggning kontrollerades mestadels av en viss mästare, och dess teknik överfördes ofta från generation till generation eller undervisades av en mästarskola att bilda ett visst sätt att brygga.

Bordssoja är verkligen en allroundare i köket. Den ger en unik, komplex, fyllig smak till kött, fisk, såser och grönsaker på grund av de höga nivåerna av naturlig umami. Använd istället för bordssalt i din dagliga matlagning och du kommer snart att uppskatta hur det tar fram smaken i din mat, utan att övermäktiga.

Sojasås kan tillsättas direkt till maten och används som dipp- eller saltsmak vid matlagning. Den äts ofta med ris, nudlar och sushi eller sashimi, eller kan också blandas med mald wasabi för doppning. Flaskor med sojasås för salta smaksättningar av olika livsmedel är vanliga på restaurangbord i många länder. Sojasås kan förvaras i rumstemperatur.