-
Vad är wasabi, pepparrot och senap?
Låt oss titta närmare på det unika med de tre kryddorna: wasabi, senap och pepparrot. 01 Wasabins unika och värdefulla karaktär Wasabi, vetenskapligt känd som Wasabia japonica, tillhör släktet Wasabi i familjen korsblommiga växter. I det japanska köket används...Läs mer -
Traditionell etikett för sushi som du måste känna till
Traditionella middagsgäster äter sushi med händerna istället för ätpinnar. De flesta nigirizushi behöver inte doppas i pepparrot (wasabi). Vissa smakrika nigirizushi är redan täckta med sås av kocken, så de behöver inte ens doppas i sojasås. Tänk dig att kocken går upp klockan fem och...Läs mer -
Fiskrom: En delikatess från havet
I den vidsträckta havsvärlden är fiskrom en utsökt skatt som naturen skänkt människorna. Den har inte bara en unik smak, utan innehåller också rik näring. Den spelar en viktig roll i det japanska köket. I det utsökta japanska köket har fiskrom blivit den sista touchen av sush...Läs mer -
Fryst Edamame: Väktaren av japansk matsmak under årstidernas växlingar
I den japanska köksvärlden har sommaredamame, med sin fräscha och söta smak, blivit izakayas själsaptitretare och sushirisets sista touch. Uppskattningsperioden för säsongsbetonad edamame är dock bara några månader. Hur kan denna naturliga gåva bryta igenom begränsningarna hos...Läs mer -
Vad är Arare? ——Läckra japanska riskakor
Arare (あられ) är ett traditionellt japanskt rissnack gjort på klibbigt ris eller japonica-ris, som bakas eller steks för att få en krispig konsistens. Det liknar riskrakor, men är vanligtvis mindre och lättare, med rika och varierade smaker. Det är ett klassiskt val för...Läs mer -
Sanningen bakom prisskillnaden på sojasås
Som ett måste i köket är prisskillnaden på sojasås häpnadsväckande. Den varierar från några yuan till hundratals yuan. Vilka är orsakerna bakom det? Kvaliteten på råvarorna, produktionsprocessen, aminosyrans kväveinnehåll och typer av tillsatser utgör tillsammans värdet...Läs mer -
Hur man bedömer kvaliteten på vårrullar med grönsaker
Vårrullar är en traditionell delikatess som är djupt älskad av människor, särskilt vårrullar med grönsaker, som har blivit en stamgäst på många människors bord med sin rika näring och utsökta smak. Men för att bedöma om kvaliteten på vårrullar med grönsaker är överlägsen är det nödvändigt...Läs mer -
Nikkei Cuisine – en underbar blandning av japanskt och peruanskt kök
På senare år har en "mixa-och-matcha-trend" svept genom den internationella matcirkeln – Fusion Cuisine håller på att bli matälskarens nya favorit. När matälskare tröttnar på en enda smak är den här typen av kreativ matlagning som bryter geografiska gränser och leker med ingredienser...Läs mer -
5 tips om hur man äter japansk mat
1. Börja med en fras När det gäller matlagning är japansk mat helt annorlunda jämfört med amerikansk mat. För det första är det redskap man väljer ett par ätpinnar istället för en gaffel och kniv. Och för det andra finns det många livsmedel som är unika för det japanska bordet som måste ätas i en ...Läs mer -
Tips om Konjacnudlar
Vad är konjacnudlar? Konjacnudlar, vanligtvis kallade shiratakinudlar, är nudlar gjorda av konjac yams rotknöl. Det är en enkel, nästan genomskinlig nudel som tar smak av vad den än serveras med. Tillverkad av konjac yams rotknöl, även kallad elefant...Läs mer -
Hur skiljer man mellan ljus sojasås, mörk sojasås och ostronsås?
I kök runt om i världen finns en mängd olika kryddor, bland vilka ljus sojasås, mörk sojasås och ostronsås sticker ut. Dessa tre kryddor ser lika ut vid första anblicken, så hur skiljer vi dem åt? I det följande kommer vi att förklara hur man skiljer...Läs mer -
Sakemärken du borde känna till på japanska restauranger
Den japanska maten är baserad på färsk fisk, och den passar bäst med stark och uppfriskande sake. Den så kallade saken görs av ris som skördas på hösten och jäses på vintern. I antiken fanns det bara "grumligt vin" i Japan, inte sake. Senare tillsatte vissa människor kol...Läs mer