Wakameär en av de viktigaste typerna av ätbar alger. Denna havsgrönsak används flitigt i asiatiska rätter och serveras oftast i soppor och sallader, eller som tillbehör till skaldjur. Vildt skördad i australiska vatten, odlas den vanligtvis i Japan och Korea. Wakamen du hittar i butiken kommer troligtvis från ett av dessa två länder.
Wakame är en art av havsgrönsak, vanligtvis kallad tång, som används flitigt i japanska och andra asiatiska kök, särskilt i soppor, sallader och snacks, men även som krydda. Wakame har en djupgrön färg; den kallas ibland för "havssenap", troligen för att den liknar senapsgrönsaker när den tillagas, men inte på grund av dess milda smak, som skiljer sig från den peppriga grönsaken.
Den finns i två former: torkad, vilket är vanligast, och saltad. Den saltade varianten säljs kyld i en förseglad förpackning.
Wakame skiljer sig från nori, vilket är den typ av torkad sjögräs som används itillverkning sushiNori cförpackas i platta, torkade ark, medan torkad wakame vanligtvis kommer i form av remsor som är något skrumpna, lite som russin från havet. Torkad wakame behöver blötläggas innan den används, medan nori vanligtvis rostas innan sushirullen sätts ihop.s, elleronigiri.
Wakamemåste blandas innan den används. Lägg bara sjögräset i en skål och täck det med varmt vatten i några minuter. Det kan expandera lite, så du kanske inte behöver använda mycket av det. När det har återfuktats och avrunnat läggs det i sallader och soppor, eller hackas, kryddas och serveras som sallad. Berömd misosoppa garneras ofta med tärnad tofu, hackad salladslök och små bitar grönt sjögräs. Det sjögräset är wakame.
Efter återfuktning räcker det helt enkelt med att blötlägga den i iskallt vatten i 5 till 6 minuter, sedan hälla av vattnet och pressa ut överflödigt vatten. En annan teknik är attblancherawakame, vilket innebär att man kort doppar den torkade wakamen i kokande vatten, sedan häller av den och sköljer den med kallt vatten innan man pressar den torr. Blanchering framhäver wakamens ljusgröna färg, och man skulle vanligtvis göra det om man använde den i en sallad istället för en soppa. Slutligen kan de torkade strimlorna malas i en kryddkvarn och användas som krydda till sallader, soppor, fisk eller tofu.
Liksom de flesta havsgrönsaker har wakame en salt, salt ochumami-smak, med en viss sötma också. Eftersom wakame kommer från havet, kommer det att smaka av havet, eller åtminstone framkalla den typen av smaker, men utan någon fiskighet. När det gäller dess konsistens har rehydrerat wakame en något gummiaktig, hal konsistens, nästan pipig när man biter i den. Torkad wakame direkt från påsen, också ett mellanmålsalternativ, liknar ett lite segt potatischips.
Även om det inte är vanligt i västerländska kök,wakame är en mycket mångsidig ingrediens. Använd rehydrerat wakame i sallader, tillsätt det i grönsakssoppor eller servera det som tillbehör till kött och ris med sesamolja och sojasås. Använd det torra malda pulvret, sojasåsen, salladslöken, honungen och sesamfrön för att marinera köttet innan grillning. Blanda rehydrerat hackat wakame i pastasallader och krydda med tamari och löksalt.
Torkad wakame kan förvaras förseglad i påsen den kom i, på en sval, torr och mörk plats, i upp till ett år. När du har rehydrerat den bör den förvaras kylt, där den håller i 3–4 dagar. Du kan också förvara rehydrerad wakame i frysen, där den håller i ett år. Saltad (kyld) wakame bör förvaras i kylskåpet, där den håller sig färsk i flera veckor, men det är bäst att kontrollera utgångsdatumet eller bäst före-datumet.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 11 sep-2025