Låt oss titta närmare på det unika med de tre kryddorna:wasabi, senap och pepparrot.
01 Det unika och värdefulla medwasabi
Wasabi, vetenskapligt känd som Wasabia japonica, tillhör släktetWasabiav familjen korsblommiga växter. I det japanska köket serveras den gröna wasabi med sushi och sashimi som wasabisås. Denna wasabisås är en pasta gjord på finmalda wasabirötter. Dess unika kryddiga smak och arom ger en annorlunda smak åt köket.
Wasabi är känd som en av de dyraste grönsakerna i världen, och priset på den inhemska marknaden är också ganska högt, med det lägsta priset på 800 yuan per katt. Anledningen till ett så högt pris är oskiljaktig från wasabis sällsynta odlingsmiljö. Det finns inte många platser därwasabikan odlas i stora mängder, huvudsakligen koncentrerad till vissa specifika län i Japan.
På grund av wasabirotens sällsynthet och dess strikta krav på odlingsförhållanden kräver den specifika gödningsmedel och långvarigt rinnande vatten. Dessa förhållanden ökar svårigheten och kostnaden för dess odling. Trots den höga efterfrågan är dess produktion begränsad, så Japan behöver ofta importera stora mängder från Taiwan, USA, Kina och andra platser. wasabiroten måste användas omedelbart efter malning, eftersom dess kryddiga smak gradvis försvinner efter 20 minuter. Trots detta, wasabismakar fortfarande gott, är rikt på näringsvärde och har en mängd olika farmakologiska effekter.
02 Pepparrotens egenskaper och användningsområden
Pepparrot, även känd som pepparrot, har sitt ursprung i sydöstra Europa och Västasien. I europeiska länder används den ofta som krydda till rätter som rostbiff. Eftersom pepparrotens smak liknar den hoswasabiroten har den blivit ett idealiskt material för wasabisåsimitation. Trots detta är äkta wasabirot fortfarande högt ansedd för sin unika smak och näringsvärde.
Pepparrot tillhör släktet pepparrot i korsblommiga växter, vilket är ett annat släkte än wasabi. Pepparrotsåsen vi vanligtvis ser är faktiskt ljusgul och behöver blandas med karamellfärg för att bli grön och imitera utseendet på wasabisås. På grund av det höga priset på wasabirot och svårigheten att konservera...wasabisås, de flesta sushirestauranger i Kina och många sushirestauranger i Japan erbjuder faktiskt "färgad" pepparrotsås. Trots detta påverkar detta inte vår kärlek till japansk mat.
03 Typer och källor av senap
Många tror felaktigt att senapssås är gjord på en växt som kallas senap, liknande chilisås. Men detta är egentligen en missuppfattning.Wasabiär gul senap gjord på senapsfrön, medan grön senap är gjord på wasabirötter. De två har olika ursprung men liknande smaker.
Bilden ovan visar senap, en gröda av släktet Brassica i familjen korsblommiga växter. Den gröna senapen vi ofta pratar om syftar egentligen på wasabi, som är gjord av finmalda wasabirötter. Valet av malverktyg är också ganska speciellt. Det kan vara hajskinn eller keramik, men de är sällsynta och svåra att hålla färska. Denna gröna senap kallas Wasabi, och den är verkligen en njutning att smaka. Det vi vanligtvis kallar gul senap är egentligen senap, som är gjord av senapsfrön. Denna senap är vanligare och kallas Senap.
Även om dessa tre kryddor kommer från olika växter, är deras smaker mycket lika och deras näringsinnehåll är också mycket likt. Därför kan en viss krydda, om den är svår att få tag på i den dagliga matlagningen, ersättas med en annan typ. Må ditt bord alltid vara utsökt och frestande.
Kontakta
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webb: https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 27 juni 2025