Matcha-tehar sitt ursprung i Wei- och Jin-dynastierna i Kina. Dess produktionsmetod innebär att man plockar mjuka teblad på våren, ångkokar dem för att blanchera dem och sedan gör dem till kakte (även känt som rullat te) för konservering. När det är dags att äta, baka först kakteet över elden för att torka det, mal det sedan till pulver med en naturstenskvarn. Häll det i en teskål och tillsätt kokande vatten. Rör om tevattnet i skålen noggrant med en tevisp tills det bildar skum, och det är klart att dricka.
Sedan urminnes tider har forskare och poeter lämnat efter sig ett stort antal dikter som lovordar matcha. ”De blå molnen drar vinden och kan inte blåsas bort; de vita blommorna flyter på skålens yta” är Tangdynastins poet Lu Tongs lovord om matcha.
Bearbetning:
De nyplockade tebladen blancheras och torkas samma dag med hjälp av ångblancheringsmetoden. Studier har visat att under ångningsprocessen av grönt te ökar oxiderna som cis-3-hexenol, cis-3-hexenylacetat och linalool avsevärt i tebladen, och en stor mängd A-purpuron, B-purpuron och andra purpuronföreningar produceras. Föregångarna till dessa aromkomponenter är karotenoider, vilka utgör den speciella aromen och smaken hos Matcha-te. Därför har det gröna teet som är täckt och ångkokt inte bara en speciell arom, en ljusgrön färg, utan också en mer utsökt smak.
Ingredienser:
Matchaär rik på viktiga näringsämnen och spårämnen för människokroppen. Dess huvudsakliga komponenter inkluderar tepolyfenoler, koffein, fria aminosyror, klorofyll, protein, aromatiska ämnen, cellulosa, vitamin C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc. Nästan 30 typer av spårämnen såsom kalium, kalcium, magnesium, järn, natrium, zink, selen och fluor.
Ändamål:
Grundmetoden är att först lägga en liten mängd matcha i en teskål, tillsätta lite varmt vatten (ej kokande) och sedan röra jämnt (traditionellt används en tevisp).
I teceremonin görs "starkt te" genom att tillsätta 4 gram matcha till 60 ml kokande vatten, vilket är ungefär som en pasta. För "tunt te", använd 2 gram matcha och tillsätt 60 ml kokande vatten. Det kan penslas med en tevisp för att skapa ett tjockt skum, vilket är mycket vackert och uppfriskande.
I dagens snabba samhälle använder få människor en chasen för att vispa te. Matcha-te används oftare för att göra olika utsökta maträtter. Grön matcha har blivit gröna blommor på matbordet och är mycket eftertraktad och uppskattad av människor.
Den grundläggande metoden är:
1. För att värma skålen, skålla först teskålen tillsammans med tevispen med kokande vatten.
2. Att justera pastan är en erfarenhet som forntida kineser har skaffat sig i praktiken. Denna procedur används inte i japanska teceremonier. Lägg 2 gram matcha i en skål. Tillsätt först en liten mängd vatten och blanda matchan till en pasta. Detta kan förhindra att den mycket fina matchan klumpar ihop sig.
3. För att vispa teet, använd en tevisp för att röra det fram och tillbaka längs W:ets bana i botten av skålen, vilket gör att en stor mängd luft blandas in och skapar ett tjockt skum.
Näring:
Under de senaste decennierna har människors förståelse för te fördjupats avsevärt, och de har också fått en djupgående insikt i teets funktionella materialnatur. I modern tid, när toxiciteten och biverkningarna av antibiotika och tillväxthormoner i allt högre grad ifrågasätts, tränger tepolyfenoler, med sina unika biologiska funktioner och "gröna" natur, alltmer in i människors kost.
Även om vanligt te innehåller extremt höga näringsvärden, är endast 35 % av tebladen helt vattenlösliga. En stor mängd av de effektiva komponenterna som är olösliga i vatten kasseras av människor som terester. Experiment har visat att te kan ge mer näring än att dricka det. Näringsinnehållet i en skål matcha överstiger det i 30 koppar vanligt grönt te. Att byta från att dricka te till att äta te är inte bara en reformering av kostvanor, utan också ett behov av att anpassa sig till det snabba moderna livet.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 17 oktober 2025