Tempuraskulle kunna vara det mest traditionella japanska köket (tänk bara på det som rullen i den japanska matscenen där man äter så mycket man vill) – lättare och krispig på utsidan, saftig och mör inuti.Tempuraär rätten med lätt krispig skorpa och mör saftig fyllning och hemligheten bakomtempuraTillverkningen är tempurapulver som används för dess speciella smak och utseende.Tempurapulverprocessen i japanska restauranger verkar vanligtvis vara följande steg:
Steg 1 Förbered ingredienserna
Tempuramåste välja ingredienserna innan man tillagas. Några vanliga ingredienser: räkor, bläckfisk, pumpa, aubergine, paprika, etc. Ingredienser är mycket viktiga eftersom färska ingredienser påverkar den slutliga smaken i matlagningen. Om du till exempel ska ta räkor bör du ta havsfärska räkor och rensa/skala räkorna så att stjärten finns kvar efter stekning. Grönsaker av måttlig storlek för att säkerställa jämn uppvärmning av steken.
Steg 2 Torrt pulver
Torrt pulver tillsätts till maten innan den paneras. Torrt pulver gör att ingredienserna kan blandas bättre medtempurapasta. Till att börja med, om du lägger ingredienserna direkt i dintempuraslammet kan sluta med att det inte fastnar på vissa komponenter eller ännu värre, att det faller av slammet på ytan. T.ex. på ingredienser med slät yta, både grönsaker eller fisk och skaldjur, och det torra pulvret kan överbrygga de små gliporna och förbättratempurapastan fastnar. Det torra pulvret absorberar extra fukt från ytan, vilket gör atttempurapastan späds inte ut och smaken avtempurakommer fortfarande att vara sött.
Steg3Gör smeten
Tempurapulver – en viktig del avtempuraskapelsen. Om så är fallet, ta en ren behållare och häll itempurapulver där, tillsätt lika mycket isvatten som anges på förpackningen. För en sval smet (vill inte att skalet ska koka för snabbt på grund av hettan vid stekning), använd isvatten för att hålla smeten kall. Undvik att stelna smeten, rör om med ätpinnar tills blandningen är ordentligt blandad men gör det inte för mycket. En idealisk smet bör vara mycket tunn och till och med lite grynig, vilket gör utsidan perfekt tunt krispig.
Steg4Applicera smet
Börja blanda in de förberedda ingredienserna i smeten och se till att allt är helt täckt. Ingredienserna i smeten skakas lätt för att ta bort överflödigt material från smeten medan du täcker den friteradetempuraskalet kan få det att se krispigt ut. För klibbiga skal, t.ex. pumpaskiva, knacka lätt påtempuraLägg ett torrt lager pulver ovanpå ingrediensens yta innan du doppar den i smeten så att ingredienserna inte fastnar.
Steg5Spränga
Stekning är avgörande för att göratempura, så håll oljetemperaturen mellan 170°C och 180°C för ett krispigt skal och ordentligt tillagad fyllning. Lägg försiktigt de panerade ingredienserna i den heta oljan och undvik att förpacka dem för att bibehålla temperaturen. Använd ätpinnar för att vända dem för jämn tillagning. Stek skaldjur som räkor och bläckfisk i 1-2 minuter och grönsaker i 2-3 minuter, ta upp dem när de är gyllenbruna och krispiga.
Steg6Avlopp och tallrik
Efter stekningtempura, placera den på en hushållspappershandduk och tryck försiktigt för att suga upp överflödigt fett. Detta steg hjälper till att göratempurakänns lättare och hälsosammare samtidigt som det förstärker smaken. När du har gjort det, arrangera tempuran prydligt på en tallrik och överväg att lägga till några fina detaljer, som citronskivor eller färska örter, för att göra den visuellt tilltalande. Glöm slutligen inte att servera den med en godtempuradippsås för den fulla upplevelsen!
På japanska restauranger, att göratempuraär verkligen både en kulinarisk skicklighet och en konstform. Varje steg, från att välja de färskaste ingredienserna till att blanda smeten och steka dem precis rätt, visar kockens engagemang för kvalitet och noggrannhet. Med sin distinkta smak och vackra presentation,tempurahar förtjänat sin plats som en älskad klassiker i det japanska köket.
Kontakta
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Web:https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 23 april 2025