Vårrullarär en stor variation av fyllda, rullade aptitretare eller dim sum som finns i östasiatisk och sydostasiatisk mat. Namnet är en bokstavlig översättning av det kinesiska
chūn juǎn (春卷 'vårrullar'). Typen av omslag, fyllningar och tillagningsteknik som används, liksom namnet, varierar avsevärt inom detta stora område, beroende på regionens kultur. Vårrullar i olika former, storlekar och fyllningar har varit ett populärt mellanmål i Asien i århundraden.
Man tror attvårrullarhärstammar från Kina. Det var en säsongsbetonad maträtt som konsumerades under våren, från början som en pannkaka fylld med den nya säsongens vårgrönsaker, en välkommen omväxling från de långa vintermånadernas konserver. Friterade vårrullar är i allmänhet små och krispiga. De kan vara söta eller salta; de senare tillagas vanligtvis med grönsaker. Denna version är helt inlindad innan den steks eller friteras.
Även om vårrullar har kinesiskt ursprung, var de omtyckta av många, inklusive västerlänningar, särskilt den friterade versionen. En av anledningarna kan vara dess krispighet och aromatiska fyllning.
Denna friterade version är mycket vanlig under fester, dim sum-restauranger och sammankomster. Den såldes även fryst i snabbköpen. Storleken är generellt mycket mindre och ingredienserna är enklare. Det är inte meningsfullt att fritera stora vårrullar eftersom de inte blir krispiga eftersom de har för mycket fyllning. Därför är fingersnackstorleken idealisk för den friterade versionen.
Dettavårrullserveras bäst när den tillagas direkt och dippen kan vara vilken chilisås du vill.
Vårrullar är en säsongsbetonad maträtt som konsumeras under våren; det började som en pannkaka fylld med den nya säsongens vårgrönsaker, en välkommen förändring från de konserverade maträtterna under de långa vintermånaderna. I det kinesiska köket är vårrullar salta rullar med kål och andra grönsaksfyllningar inuti en tunt inslagen cylindrisk deg. De äts vanligtvis under vårfestivalen i Kina, därav namnet. Köttsorter, särskilt fläsk, är också populära. Friterade vårrullar är i allmänhet små och krispiga. De kan vara söta eller salta, den förra ofta med fyllning av röd bönpasta, och den senare vanligtvis tillagade med grönsaker. De är helt inslagna innan de steks eller friteras.
Icke-friterade vårrullar är vanligtvis större och mer salta. Till skillnad från friterade vårrullar görs icke-friterade vanligtvis genom att fylla omslaget med förkokta ingredienser. Traditionellt är de en festlig rätt som äts under festivalerna Cold Food Day och Tomb Sweeping Day på våren för att minnas och visa respekt för förfäderna. Hakka-befolkningen äter ibland också vårrullar på den tredje dagen i den tredje månaden i månkalendern.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 11 sep-2025