Shichimi är en oumbärlig krydda i japansk matlagning

Shichimi är en traditionell japansk blandning av chilipeppar, blandad med sex kryddor. Dess fullständiga japanska namn, "Shichimi Toshinko", hänvisar till det historiska namnet på chilipeppar som introducerades till Japan via Koreahalvön. Dess basformel innehåller sju olika kryddor, inklusive senapsfrön, torkat mandarinskal och sesamfrön. Traditionellt använd i soba- och udon-nudelsoppor, har den utökats till att omfatta stekt kyckling, hot pot och sallader. Denna krydda kännetecknas av en subtil kryddighet och en komplex arom, och förstärker smak och arom. Vissa produkter har differentierande smaker genom att justera kryddförhållandet.

Grundreceptet använder chilipeppar som huvudingrediens (vanligtvis över 70 %). Vanliga kombinationer av de andra sex kryddorna inkluderar:

Senapsfrön (lägg till ett kryddigt lager);
Torkad mandarinskal (ger en citrusarom);
Sesamfrön (lägg till kropp);
Sansho-peppar (förstärker domningar);
Perilla (ger en örtdoft);
Hampfrön/Aonori (modulerar eftersmaken).

Det korrekta sättet att användaShichimiär att använda chilipeppar som en traditionell japansk kryddblandning. Den kan användas direkt som strössel, blandas med dippsåser eller marineras i ingredienser för att förbättra smak och arom. Den passar till en mängd olika rätter, inklusive pasta, stekt mat och sallader.

Strö: Strö jämnt över tillagade rätter. Rekommenderad mängd är 3–5 gram per 500 gram ingredienser.

Japanska soba-/udonnudlar: Strö Shichimi i soppbasen och rör om för att förstärka det kryddiga lagret.

Stekt kyckling/tempura: Strö Shichimi över den varma kycklingen efter tillagning för att förbättra smakens penetration genom oljan.
Dippsås: Blanda med grundläggande kryddor som sojasås och miso.

Hot Pot Dippsås: BlandaShichimimed japansk sojasås i förhållandet 1:10. Tillsätt riven rädisa för en uppfriskande touch.

Chiliolja: Tillsätt chilioljan sent i tillagningsprocessen, så att den kvarvarande värmen kan framhäva de komplexa aromerna av sesam och torkat mandarinskal.

Förmarinering: Använd som marinad för kött.

Marinad för friterad mat: Tillsätt Shichimi till kyckling med 1 viktprocent, blanda med sake och ingefärajuice och marinera i 2 timmar för att skapa en unik, kryddig smak.

Kontakta
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 13683692063
Webb: https://www.yumartfood.com/