Ingredienser (2 portioner):
Huvudingredienser:
-Bovetespaghetti200 g
-4 räkor (ca 100 g, färska eller frysta svarta tigerräkor eller räkor rekommenderas för bättre smak)
- Broccoli 150 g (ungefär ett halvt huvud, välj broccoli med fasta knoppar och smaragdgrön färg)
Sås:
-Sojasås 2 matskedar (ca 30 ml, japansk sojasås eller lätt salt sojasås rekommenderas)
-Sesamolja 1 matsked (cirka 15 ml, sesamolja rekommenderas)
-Honung 1 matsked (ca 15 ml, lönnsirap eller socker kan användas istället)
-En halv citron (skal och saft, cirka 15 ml citronsaft)
Ingredienser:
-Röd paprika 1 (välj kryddighet efter smak, ta bort kärnorna och skär i strimlor)
-2 schalottenlökar (hackade, den gröna delen till garnering)
-2 vitlöksklyftor (hackade, tillsätt mer om du gillar vitlökssmak)
-2 koriander (hackad, uteslut om du inte gillar det)
- Matolja, salt efter smak
Verktyg:
Nudelkokare, stekpanna, stor skål, sil, rivjärn (ta citronskal)
Steg:
1. Förbehandla ingredienserna (cirka 10 minuter)
Citronbehandling: Skrubba citronens yta med salt, skölj och torka. Använd ett rivjärn för att försiktigt skrapa bort den gula delen av citronskalet (undvik den bittra vita delen), pressa ur saften ur en halv citron och ställ åt sidan.
Grönsaksbehandling: Skär broccolin i små buketter, skala och skiva stjälkarna (slösa inte bort det!). Kärna ur den röda paprikan och skär den i tunna strimlor, skär schalottenlöken i hackad salladslök, finhacka vitlöken och hacka koriandern.
Förberedelse av räkor: Skär av räkklorna och morrhåren, använd en tandpetare för att plocka ut räktråden från den andra delen av räkryggen, skölj och torka med hushållspapper, strö över lite salt och marinera i 5 minuter.
2. Förbered såsen (5 minuter)
Blanda i en stor skål: lätt sojasås, sesamolja, honung, citronsaft, citronskal, hackad vitlök, strimlad röd paprika, rör försiktigt tills honungen smälter, smaka av sältan och tillsätt lite salt efter smak.
3. Kock spaghetti och blanchera grönsakerna (8 minuter)
Koka nudlarna: Tillsätt tillräckligt med vatten (cirka 1,5 liter) i grytan, koka upp på hög värme, strö över en liten sked salt, tillsätt sobanudlarna och bred försiktigt ut dem med ätpinnar. Koka enligt den tid som rekommenderas på förpackningen (vanligtvis 3–5 minuter), smaka av konsistensen under tiden och koka i 30 sekunder längre om du föredrar dem mjukare.
Blanchera broccoli: När det är 1 minut kvar att koka nudlarna, tillsätt broccolin och blanchera tills färgen blir mörkgrön (cirka 1 minut), stäng sedan av värmen omedelbart.
4. Skölj och låt rinna av (2 minuter)
Häll nudlarna och broccolin i en sil och skölj med rinnande kallt vatten tills de har svalnat helt (detta gör nudlarna segare). Använd hushållspapper för att försiktigt absorbera överflödigt vatten på ytan efter att du har rinnit av vattnet.
5. Stekta räkor (5 minuter)
Värm en stekpanna på medelvärme, häll i 1 matsked matolja, tillsätt räkorna när oljan är varm och stek tills båda sidorna blir röda och böjs (cirka 1-2 minuter per sida), och räkskalen är lite krispiga och mer doftande.
6. Montera och lägg upp plattan (3 minuter)
Häll de avrunna nudlarna och broccolin i den förberedda såsskålen, strö över det mesta av den hackade salladslöken och koriandern och blanda väl med ätpinnar.
Lägg nudlarna i en djup skål, toppa med de stekta räkorna och strö över resterande hackad salladslök och koriander. Du kan tillsätta lite sesamolja för att förbättra smaken.
Tips:
Välj bovetenudlar: våra bovetenudlar smakar bättre.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Räkbyte: Kycklingbröst (skivat och stekt) eller lax (stekt eller grillad) kan användas istället.
Avancerad version: Tillsätt 1/2 tesked wasabi eller 1 matsked jordnötssmör i såsen för en mer unik smak.
Förbered i förväg: Såsen kan förberedas i förväg och kylas. Skölj nudlarna med kallt vatten direkt efter tillagning för att förhindra att de fastnar.
Denna rätt kombinerar vetedoften från bovetenudlar, räkornas sötma och citronsåsens fräschör. Den passar särskilt bra för vår och sommar. Jag önskar er en god måltid!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18502911486
Webb: https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 3 september 2025