-
Näringsvärde av torkad wakame
Torkad wakame är ett livsmedel som framställs genom att torka färsk wakame. Wakame är en brunalg rik på olika näringsämnen. Torkning förlänger inte bara dess hållbarhet, utan underlättar även transport och lagring. Det är en av de vanligaste formerna av bearbetning av fisk och skaldjur. Efter blanchering,...Läs mer -
Daifuku: En traditionell japansk dessert som välkomnas av världen
I många japanska dramer och japanska romaner möter vi ofta en aptitretande delikatess, ”Daifuku”. Namnet, precis som det låter, frammanar bilder av dess knubbiga, mjuka och klibbiga utseende. Så vad handlar denna mycket beundrade traditionella japanska konfektyr om? Daifuku är o...Läs mer -
Glass: din sommarräddare
I den stekande solen, sommarvärmen, när du svettas ymnigt, torra läppar och tunga, om du kan äta en munfull glass, kommer du att känna dig uppfriskad på en gång. Men hur uppfanns och producerades denna svala och läckra godbit? Glasskylningstekniken som inte är...Läs mer -
Den japanska matens själ: Kombu
Kombu är ett viktigt inslag i det japanska köket. Det är diskret men allestädes närvarande och ger en unik smak till köket. I japansk kulinarisk kultur anses "umami" vara en viktig smakupplevelse, främst på grund av den smarta användningen av glutamat och nukleotider, och kombu är den naturliga...Läs mer -
Vad är Wasabipulver?
Wasabipulver är ett kryddmedel med senap som huvudingrediens. Dess unika kryddiga smak och arom ger ofta en utsökt och stimulerande smak till rätter. Det är ett av de vanligaste kryddorna i det japanska köket och har gradvis blivit älskat och använt över hela världen. Wasabipulvrets historia kan...Läs mer -
Olika typer av sushi: Hitta din nya favorit
När du öppnar en sushi-ya (sushirestaurang) meny kan du bli förvirrad av variationen av sushi. Från den välkända maki sushi (rullad sushi) till delikata nigiribitar kan det vara svårt att komma ihåg vilken som är vilken. Det är dags att utforska sushityper bortom den västerländska kaliforniska rullen och...Läs mer -
Hur görs bonitoflingor?
Bonitoflingor – kända som katsuobushi på japanska – är en märklig maträtt vid första anblicken. De är kända för att röra sig eller dansa när de används som topping på mat som okonomiyaki och takoyaki. Det kan verka konstigt vid första anblicken om man blir känslig av att röra på mat. Det är dock inget att bry sig om...Läs mer -
Vad är wasabi, pepparrot och senap?
Låt oss titta närmare på det unika med de tre kryddorna: wasabi, senap och pepparrot. 01 Wasabins unika och värdefulla karaktär Wasabi, vetenskapligt känd som Wasabia japonica, tillhör släktet Wasabi i familjen korsblommiga växter. I det japanska köket används...Läs mer -
Traditionell etikett för sushi som du måste känna till
Traditionella middagsgäster äter sushi med händerna istället för ätpinnar. De flesta nigirizushi behöver inte doppas i pepparrot (wasabi). Vissa smakrika nigirizushi är redan täckta med sås av kocken, så de behöver inte ens doppas i sojasås. Tänk dig att kocken går upp klockan fem och...Läs mer -
Utforska mysteriet med wasabipastan
Wasabipasta är ett vanligt kryddmedel som tillverkas av wasabipulver eller pepparrot, rädisa eller andra pulver genom bearbetning och blandning. Den har en stark, stickande lukt och en uppfriskande smak. Wasabipasta delas vanligtvis in i amerikansk wasabi, japansk wasabipasta...Läs mer -
Hur man gör stekt fläskkotlett
Stekt fläskkotlett är en rätt med stekt fläsk som finns runt om i världen. Den har sitt ursprung i Wien, Österrike, och har sedan utvecklats till en specialitet i Shanghai, Kina och Japan. Japanskt stekta fläskkotletter har ett krispigt yttre som kompletterar den läckra...Läs mer -
Fiskrom: En delikatess från havet
I den vidsträckta havsvärlden är fiskrom en utsökt skatt som naturen skänkt människorna. Den har inte bara en unik smak, utan innehåller också rik näring. Den spelar en viktig roll i det japanska köket. I det utsökta japanska köket har fiskrom blivit den sista touchen av sush...Läs mer