På senare år har en "mixa-och-matcha-trend" svept genom den internationella matcirkeln – fusionsköket håller på att bli matälskarnas nya favorit. När matälskare tröttnar på en enda smak, kommer denna typ av kreativ matlagning som bryter geografiska gränser och leker med ingredienser och tekniker alltid med överraskningar. Till skillnad från traditionella kök har fusionsköket inget historiskt bagage. Istället kan det fritt kombinera smaker från olika kulturer på ett slumpmässigt sätt och skapa nya smaker som är verkligt häpnadsväckande.
När det gäller ”Nikkei” kliar sig många matexperter i huvudet: den ena ligger vid Asiens östra ände, den andra ligger på Sydamerikas västkust, åtskilda av hela Stilla havet. Vilken gnista kan dessa två skapa? Men intressant nog har Peru en stor japansk gemenskap, och deras matkultur har i tysthet förändrat Perus smakgener.
Denna historia börjar för mer än hundra år sedan. I slutet av 1800-talet var Peru, som just hade blivit självständigt, i akut behov av arbetskraft, medan Japan efter Meiji-restaurationen oroade sig för att ha för många människor och för lite mark. Just på detta sätt korsade ett stort antal japanska invandrare havet och kom till Peru. Ordet "Nikkei" syftade ursprungligen på dessa japanska invandrare, precis som det är intressant att kinesiska restauranger i Peru alla kallas "Chifa" (härlett från det kinesiska ordet "äta").
Peru var ursprungligen ett "gourmet-Storbritannien" – ursprungsbefolkningar, spanska kolonister, afrikanska slavar, kinesiska och japanska invandrare lämnade alla sina "smaksignaturer" här. Japanska invandrare upptäckte att ingredienserna från deras hemstad var svåra att hitta, men de fick en ny värld tack vare nya ingredienser som avokado, gul paprika och quinoa. Lyckligtvis kan Perus rikliga skaldjur åtminstone lugna deras hemlängtande magar.
Således är "Nikkei"-köket som en utsökt kemisk reaktion: japanska kulinariska färdigheter möter peruanska ingredienser, vilket ger upphov till häpnadsväckande nya sorter. Skaldjuren här är fortfarande fantastiska, men i kombination med peruanska limefrukter, flerfärgad majs och potatis i olika färger ... Det japanska kökets delikatess möter Sydamerikas djärvhet, precis som en perfekt smaktango.
Den mest klassiska ”hybriden” är utan tvekan ”Ceviche” (fisk marinerad i limejuice). Japanska matälskare kommer säkerligen att bli förbluffade när de först ser denna rätt: Varför är sashimin sur? Ser fiskköttet tillagat ut? Vad är bakgrunden till de färgglada tillbehören längst ner på tallriken?
Magin i denna rätt ligger i "Tigermjölk" (Leche de tigre) – en hemlig sås gjord på limejuice och gul paprika. Syrligheten får fiskproteinet att "låtsas vara helt tillagat", och efter att ha blivit försiktigt kysst av lågan, spricker laxens oljiga arom fram direkt. Slutligen serveras den med rostad majs, inlagd lök och tångpuré, precis som att klä det reserverade japanska köket i en latinamerikansk dansklänning. Den behåller sin eleganta natur samtidigt som den tillför en touch av kryddig charm.
Här spelar sushi också en roll: riset kan ersättas med quinoa eller potatismos, och fyllningarna är dolda med "sydamerikanska spioner" som mango och avokado. När du doppar i såsen, ta gärna lite peruansk specialsås. Inga problem alls, "andra generationens sushi-invandrare". Till och med den friterade kycklingen från Nanban i Nishizaki prefektur har fått sin krispighet uppgraderad till en Pro-version efter att ha använt quinoa istället för ströbröd!
Vissa kallar detta för "kreativ japansk matlagning", medan andra kallar det en "förrädare för läckerheter". Men inom dessa tallrikar med fusionsrätter finns vänskapshistorien mellan två etniska grupper som korsar havet. Det verkar som att "gränsöverskridande äktenskap" i den kulinariska världen ibland kan ge upphov till mer briljanta idéer än kulturella romanser. I jakten på läckerheter har människor verkligen tagit andan "matälskare har inga gränser" till det yttersta!
Kontakta
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webb: https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 8 maj 2025