Kanikamaär det japanska namnet för imitationskrabba, vilket är bearbetat fiskkött, och ibland kallas krabbpinnar eller havspinnar. Det är en populär ingrediens som vanligtvis finns i kaliforniska sushirullar, krabbkakor och krabbrangoons.
Vad är Kanikama (imitationskrabba)?
Du har förmodligen ätitkanikama– även om du inte visste det. Det är pinnarna av fejkat krabbkött som ofta används i den populära California roll. Kanikama, även kallad imiterad krabba, används som krabbsubstitut och är gjord på surimi, en fiskpasta. Fisken urbenas och finhackas först för att göra en pasta, sedan smaksätts, färgas och formas till flingor, pinnar eller andra former.
Kanikama innehåller vanligtvis ingen krabba, förutom en liten mängd krabbextrakt för att skapa smaken. Pollock är den populäraste fisken som används för att göra surimi. Historien går tillbaka till 1974 då ett japanskt företag Sugiyo först producerade och patenterade imiterat krabbkött.
Hur smakar kanikama?
Kanikamaär formulerad för att ha en liknande smak och konsistens som riktig kokt krabba. Den är mild med lätt söt smak och låg fetthalt.
Näringsvärde
Bådekanikamaoch riktig krabba har samma kalorinivå, cirka 80–82 kalorier i en portion (90 g). Dock kommer 61 % av kanikamas kalorier från kolhydrater, medan 85 % av kungskrabbans kalorier kommer från protein, vilket gör riktig krabba till ett bättre alternativ för en lågkolhydrat- eller keto-diet.
Jämfört med riktig krabba har kanikama också lägre näringsämnen som protein, omega-3-fetter, vitaminer, zink och selen. Även om imiterad krabba har låg fett-, natrium- och kolesterolhalt, ses den som ett mindre hälsosamt alternativ än den riktiga krabban.
Vad är Kanikama gjord av?
Den viktigaste ingrediensen ikanikamaär fiskpastasurimi, som ofta tillverkas av billig sik (som Alaskan pollock) med fyllnadsmedel och smakämnen som stärkelse, socker, äggvitor och krabbsmak. Röd karamellfärg används också för att efterlikna utseendet på riktig krabba.
Typer av imitationskrabba
Kanikamaeller en imiterad krabba är förkokt och du kan använda den direkt från förpackningen. Det finns flera typer baserat på formen:
1. Krabbpinnar – den vanligaste formen. Det är en kanikama i "krabbbenstil" som ser ut som pinnar eller korvar. Ytterkanterna är rödtonade för att likna krabba. Imiterade krabbpinnar används vanligtvis i kaliforniska sushirullar eller smörgåsar.
2. Strimlad - används vanligtvis i krabbkakor, sallad eller fisktacos.
3. Flingor eller bitar – används i wokrätter, chowders, quesadillas eller pizzatopping.
Matlagningstips
KanikamaSmakar bäst när den inte tillagas ytterligare, eftersom för mycket uppvärmning förstör smaken och konsistensen. En av de mest populära användningsområdena är som fyllning i California sushi-rullar (se bilden nedan). Den kan också användas i sushi. Den kan dock fortfarande användas som ingrediens i tillagade rätter och jag rekommenderar att tillsätta den i det sista steget för att minimera tillagningsprocessen.
Publiceringstid: 9 januari 2025