Sojasåsär en baskrydda i det asiatiska köket, känd för sin rika umamismak och kulinariska mångsidighet. Sojasåsbryggningsprocessen går ut på att blanda sojabönor och vete och sedan jäsa blandningen under en viss tid. Efter jäsning pressas blandningen för att extrahera vätskan, som sedan pastöriseras och buteljeras som sojasås. Vi brukar dela upp den i två typer, ljus soja och mörk soja. Skillnaden mellan dem ligger i bryggprocessen och de använda råvarorna.
Lätt sojasås är den vanligaste typen avsojasås. Jämfört med mörk sojasås är den ljusare i färgen, saltare och rikare i smak. Lätt sojasås bryggs med högre andel vete och sojabönor och har kortare jäsningstid. Detta ger såsen en tunnare konsistens och en ljusare, saltare smak. Lätt sojasås används ofta som krydda och dippsås eftersom det ger smak till rätter utan att färgen mörknar.
Jämfört med ljus sojasås, mörksojasåshar en starkare smak och mörkare färg. Den genomgår längre jäsning ovanpå lätt sojasås, och ibland tillsätts karamell eller melass för att förstärka färg och sötma. Mörk sojasås används ofta på grund av dess rika färg, används ofta i grytor, marinader och wokning för att ge maten en rik smak och färg.
Efter att ha vetat skillnaden mellan ljus sojasås och mörk sås, här är några tips som hjälper dig att skilja deras kvalitet:
1. Kontrollera indikatorn för "aminosyrakväve"
Huruvida sojasås är färsk eller inte beror på aminosyrainnehållet kväve. Ju bättre sojasås, desto högre halt av aminosyrakväve. Men var försiktig med om det är konstgjord tillsats av kemiska tillsatser
2. Ju färre ingredienser, desto bättre
Många sojasåser saknar smak, och köpmän lägger till smakförstärkare som mononatriumglutamat och kycklingessens för att förbättra deras fräschör. Men välgjord sojasås har ofta färre typer av ingredienser.
3. Kontrollera dess råvaror
I ingredienslistan för sojasås är icke genetiskt modifierade sojabönor och icke genetiskt modifierade avfettade sojabönor de vanligaste. Bland dem hänvisar icke genetiskt modifierade sojabönor till intakta sojabönor som innehåller olja, har en doftande smak och innehåller mycket näringsämnen, vilket gör dem till de mest föredragna. Icke genetiskt modifierade avfettade sojabönor hänvisar till sojamjölet som finns kvar efter oljeutvinning, vilket är billigt, mindre doftande och näringsrikt än hela sojabönor, och är ett sekundärt val.
Vi hoppas få erkännande från olika marknader. Beijing Shipuller tillhandahåller en rad sojasåsprodukter, inklusive olika specifikationer och kvaliteter av ljus sojasås och mörk sojasås, som kunderna kan välja mellan.
Kontakta
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Posttid: 2024-jul-26