Sojasåsär ett viktigt kryddmedel i det asiatiska köket, känt för sin rika umamismak och kulinariska mångsidighet. Sojasåsbryggningsprocessen innebär att man blandar sojabönor och vete och sedan fermenterar blandningen under en viss tid. Efter fermenteringen pressas blandningen för att extrahera vätskan, som sedan pastöriseras och buteljeras som sojasås. Vi brukar dela in den i två typer, ljus sojasås och mörk sojasås. Skillnaden mellan dem ligger i bryggningsprocessen och de råvaror som används.
Lätt sojasås är den vanligaste typen avsojasåsJämfört med mörk sojasås är den ljusare i färgen, saltare och rikare i smaken. Ljus sojasås bryggs med en högre andel vete och sojabönor och har en kortare jäsningstid. Detta ger såsen en tunnare konsistens och en ljusare, saltare smak. Ljus sojasås används ofta som krydda och dippsås eftersom den ger smak till rätter utan att göra färgen mörkare.
Jämfört med ljus sojasås, mörksojasåshar en starkare smak och mörkare färg. Den genomgår längre jäsning ovanpå ljus sojasås, och ibland tillsätts karamell eller melass för att förbättra färg och sötma. Mörk sojasås används ofta på grund av sin rika färg och används ofta i grytor, marinader och wokning för att ge maten en rik smak och färg.
Efter att ha lärt dig skillnaden mellan ljus sojasås och mörk sås, här är några tips som hjälper dig att skilja deras kvalitet:
1. Kontrollera indikatorn för "aminosyrakväve"
Huruvida sojasåsen är färsk eller inte beror på aminosyrans kväveinnehåll. Ju bättre sojasåsen är, desto högre är halten av aminosyrans kväve. Men var försiktig med om den innehåller artificiella kemiska tillsatser.
2. Ju färre ingredienser, desto bättre
Många sojasåser saknar smak, och handlare tillsätter smakförstärkare som mononatriumglutamat och kycklingessens för att förbättra deras fräschör. Välgjord sojasås har dock ofta färre typer av ingredienser.
3. Kontrollera dess råvaror
I ingredienslistan för sojasås är icke-genetiskt modifierade sojabönor och icke-genetiskt modifierade avfettade sojabönor de vanligaste. Bland dem avser icke-genetiskt modifierade sojabönor intakta sojabönor som innehåller olja, har en doftande smak och är rika på näringsämnen, vilket gör dem till de mest föredragna. Icke-genetiskt modifierade avfettade sojabönor avser sojamjölet som blir kvar efter oljeutvinning, vilket är billigt, mindre doftande och näringsrikt än hela sojabönor, och är ett sekundärt val.
Vi hoppas få erkännande från olika marknader. Beijing Shipuller erbjuder ett sortiment av sojasåsprodukter, inklusive olika specifikationer och kvaliteter av ljus sojasås och mörk sojasås, för kunderna att välja mellan.
Kontakta
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 26 juli 2024