Den huvudsakliga användningen avedamampå restauranger som tillbehör. Eftersom det är utsökt och billigt har det blivit ett av de vanligaste tillbehören. Tillagningen avedamamär enkelt, kokar vanligtvis bara uppedamam, strö den med salt eller koka den i saltat vatten.
edamamär inte bara gott, utan hjälper också till att underlätta upptaget av alkohol och förhindra berusning.edamamär inte bara vanligt på restauranger, utan spelar också en viktig roll i vardagen och förekommer ofta i frukosten och på toaletten, serverat med ris.
Plocktid och metod
Den bästa tiden att väljaedamamär när baljan är krispig och mör och fiberhalten är låg, och för tidigt eller för sent kommer att påverka kvaliteten. Efter plockning bör den transporteras och bearbetas i tid för att bevara sin färskhet och smak.
Bearbetningsmetod
rengöring: Sättedamami poolen, tillsätt vatten för att blötlägga, rengör skalslammet och plocka bort buckliga, maskbitna, gula bönor etc. Tvätta i omgångar och se till att skölja väl.
blanchering: Lägg det rengjordaedamami 98-100 ℃ vatten och blanchera i 85 sekunder för att hämma enzymaktiviteten och behålla den ljusgröna färgen.
Kylning: Efter blanchering, låt kylas snabbt till under 15 ℃ central temperatur, samtidigt som den bibehåller sin ljusgröna färg och munkänsla.
snabbfrysning: snabbfrysning av det kyldaedamamför att säkerställa att mitttemperaturen inte är högre än -18 ℃, helt monomerfryst.
Ätmetod
saltadeedamamLägg det rengjordaedamami en kastrull, tillsätt lite salt, torkad chili, sichuanpepparkorn, stjärnanis och andra kryddor, koka i 10–15 minuter, stäng av värmen och låt sjuda i 5 minuter, servera sedan.
torkadedamam: marinerad tvättadedamamöver natten med mycket salt, koka sedan och torka, kan förvaras länge, ta en näve direkt.
edamamwokad fläskmage : fritera och blötlägg fläskmagen i skivor, stek med fett, tillsättedamamkärnan och woka, tillsätt sedan lätt sojasås och salt efter smak, juiceburk .
lat tofu: skaladedamamoch mosade, woka strimlad pumpa, koka upp, tillsätt mosad chili och tomatpuré efter smak, rör om väl och servera.
kryddadedamam: skär av båda ändarna avedamam, skölj med salt och koka ordentligt i kallt vatten. Förbered kryddor som bönpasta, vitlök, ingefära etc., woka tills de doftar, tillsättedamam, woka, tillsätt sedan lätt sojasås, ostronsås, öl etc. Koka i 15 minuter, samla upp saften och servera.
Kontakta
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Web:https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 8 mars 2025