Tobikoär det japanska ordet för flygfiskrom, vilket är krispigt och salt med en antydan av rök. Det är en populär ingrediens i japansk matlagning som garnering till sushirullar.
Vad är tobiko (flygfiskrom)?
Du har säkert märkt att det ligger färgglada saker ovanpå japanska sashimi- eller sushirullar på restauranger eller i mataffärer. Oftast är det tobikoägg eller flygfiskrom.
TobikoÄgg är små, pärlliknande klumpar som varierar från 0,5 till 0,8 mm i diameter. Naturlig tobiko har en röd-orange färg, men den kan lätt anta färgen av en annan ingrediens för att bli grön, svart eller andra färger.
Tobikoär större än masago- eller loddarom, och mindre än ikura, som är laxrom. Den används ofta i sashimi, maki eller andra japanska fiskrätter.
Hur smakar tobiko?
Den har en mild rökig och salt smak och är något sötare än andra typer av rom. Med en krispig men mjuk konsistens kompletterar den ris och fisk mycket bra. Det är ganska tillfredsställande att bita i tobiko-garnerade sushirullar.
Tobikos näringsvärde
Tobikoär en bra källa till proteiner, omega-3-fettsyror och selen, ett mineral som ansvarar för produktionen av antioxidanter. På grund av dess höga kolesterolnivåer bör det dock intas med måtta.
Typer av tobiko och olika färger
Vid inblandning med andra ingredienser,tobikokan anta dess färg och smak:
Svart tobiko: med bläckfiskbläck
Röd tobiko: med rödbetor
Grön tobiko: med wasaki
Gul tobiko: med yuzu, som är en japansk citruscitron.
Hur förvarar man tobiko?
Tobikokan förvaras i frysen i upp till 3 månader. När du behöver använda den, använd bara en sked för att ta ut den mängd du behöver i en skål, låt den tina och lägg tillbaka resten i frysen.
Vad är skillnaden mellan tobiko och masago?
Bådetobikooch masago är fiskrom som är vanligt förekommande i sushirullar. Tobiko är flygfiskrom medan masago är loddaägg. Tobiko är större, ljusare med mer smak, vilket gör det mycket dyrare än masago.
Hur man görtobikosushi?
1. Vik först noriarket på mitten för att dela det och placera hälften av noriarket ovanpå bambumattan.
Bred ut kokt sushiris jämnt över nori och strö sesamfrön ovanpå riset.
2. Vänd sedan allt så att riset ligger nedåt. Lägg dina favoritfyllningar ovanpå nori-brödet.
Börja rulla med din bambumatta och håll rullen ordentligt på plats. Tryck till för att dra åt den.
3. Ta bort bambumattan och lägg tobiko ovanpå din sushirulle. Lägg en bit plastfolie ovanpå och täck med sushimattan. Tryck försiktigt för att trycka påtobikorunt rullen.
4. Ta sedan bort mattan och spara plastfolien, skär sedan rullen i munsbitar. Ta bort plastfolien och njut!
Publiceringstid: 8 januari 2025