Tobikoär det japanska ordet för flygande fiskrom, som är krispigt och salt med en ton av rök. Det är en populär ingrediens i det japanska köket som garnering till sushirullar.
Vad är tobiko (flygande fiskrom)?
Du har säkert märkt att det finns några ljusa grejer som sitter ovanpå några japanska sashimi- eller sushirullar på restaurang eller stormarknad. För det mesta är dessa tobikoägg eller flygande fiskrom.
Tobikoägg är små, pärlliknande klumpar som varierar från 0,5 till 0,8 mm i diameter. Naturlig tobiko har en röd-orange färg, men den kan lätt anta färgen av en annan ingrediens för att bli grön, svart eller andra färger.
Tobikoär större än masago eller loddrom, och mindre än ikura, som är laxrom. Det används ofta i sashimi, maki eller andra japanska fiskrätter.
Hur smakar tobiko?
Den har en mild rökig och salt smak och något sötare än andra typer av löjrom. Med en krispig men mjuk konsistens kompletterar den ris och fisk väldigt bra. Det är ganska tillfredsställande att bita i tobiko-garnerade sushirullar.
Tobikos näringsvärde
Tobikoär en bra källa till proteiner, omega-3-fettsyror och selen, ett mineral som ansvarar för produktionen av antioxidanter. Men på grund av dess höga nivåer av kolesterol bör det tas med måtta.
Typer av tobiko och olika färger
När infunderas med andra ingredienser,tobikokan anta sin färg och smak:
Svart tobiko: med bläckfiskbläck
Röd tobiko: med betrot
Grön tobiko: med wasaki
Gul tobiko: med yuzu, som är en japansk citruscitron.
Hur förvarar man tobiko?
Tobikokan förvaras i frysen i upp till 3 månader. När du ska använda den, använd bara en sked för att ta ut den mängd du behöver i en skål, låt den tina och lägg tillbaka resten i frysen.
Vad är skillnaden mellan tobiko och masago?
Bådetobikooch masago är fiskrom som är vanliga i sushirullar. Tobiko är flygande fiskrom medan masago är loddaägg. Tobiko är större, ljusare med mer smak, som ett resultat är det mycket dyrare än masago.
Hur man görtobikosushi?
1. Vik först noriarket på mitten för att dela det och lägg hälften av nori ovanpå bambumattan.
Fördela kokt sushiris jämnt över nori och strö sesamfrön ovanpå riset.
2.Vänd sedan allt så att riset är nedåt. Lägg dina favoritfyllningar ovanpå nori.
Börja rulla med din bambumatta och håll rullen stadigt på plats. Tryck lite för att dra åt den.
3. Ta bort bambumattan och lägg tobiko ovanpå din sushirulle. Lägg en bit plastfolie ovanpå och täck med sushimattan. Kläm försiktigt för att trycka påtobikorunt rullen.
4. Ta sedan bort mattan och behåll plastfolien, skiva sedan rullen i lagom stora bitar. Ta bort plastfolien och njut!
Posttid: Jan-08-2025