Kina har en rik och mångsidig matkultur, och som en viktig del av det kinesiska köket spelar olika kryddor en oumbärlig roll. De ger inte bara rätter en unik smak, utan de har också viktiga näringsvärden och medicinska effekter. I den här artikeln kommer vi att presentera flera vanliga kinesiska kryddor som också är vårt företags vanliga smaksättare, och diskutera deras användningsområden och effekter.
1. Åttkantig
Stjärnanis är en krydda som liknar en stjärna, så den kallas även "stjärnanis" eller "anis". Den har en stark söt arom och används främst för att smaksätta grytor, saltlake, grytbotten etc. Stjärnanis kan inte bara ta bort lukten och öka doften, utan har också den medicinska effekten att avleda kyla i värme, reglera och lindra smärta. Vid tillagning av rätter som bräserad fläsk, bräserad kyckling och nötkött kan tillsats av stjärnanis ge rätten smak och göra köttet mer utsökt och gott. Dessutom används stjärnanis ofta vid tillverkning av glögg, kryddor och bakverk, såsom stjärnaniskax, stjärnanisvin etc.
2. Kanel
Kanelbark, även känd som kanel, är en krydda som utvinns ur kanelträdets bark. Den har en rik söt smak och en lätt kryddig smak och används ofta i rätter som kokt kött och soppa. Kanel kan inte bara öka doften i rätter, utan har också effekten att avleda kyla i värme och stärka blod och menstruation. Att tillsätta kanel i kokt kött som nötkött och lamm kan ta bort fisklukten från köttet och göra soppan fylligare. Dessutom är kanelbark också en av de viktiga komponenterna i kryddpepparpulver, som ofta används vid beredning av saltlake och kryddolja.
3. Sichuanpeppar
Sichuanpeppar är en av de viktigaste kryddorna i det kinesiska Sichuan-köket och är känd för sin unika kryddiga smak. Sichuanpeppar delas in i röd paprika och grön paprika, röd paprika har en dov smak, medan grön paprika har en citrusarom och en lättare hampsmak. Sichuanpeppar används främst i Sichuanrätter som kryddig hot pot, mapo tofu, kryddiga räkor etc., vilket kan göra rätterna kryddiga och väldoftande i munnen, och ha en lång eftersmak. Förutom att förbättra smaken har Sichuanpeppar också det medicinska värdet att stärka magen och eliminera mat, lindra smärta och avleda förkylning. Inom traditionell kinesisk medicin används Sichuanpeppar ofta för att behandla symtom som magförkylning och buksmärtor.
4. Lagerblad
Lagerblad, även kända som lagerblad, har en plats i det kinesiska köket, men inte lika vanliga som andra kryddor. Lagerbladens huvudsakliga funktion är att ta bort lukten och öka smaken, och de används ofta i grytor, saltlake och soppor. Dess rika arom neutraliserar fisktonerna i kött och fisk, vilket bidrar till rättens komplexa smak. Till exempel, när man stuvar nötkött, kyckling och bräserat fläskkött, kan tillsats av några lagerblad förbättra den övergripande smaknivån. Bayberry hjälper också matsmältningen och används ofta för att göra te för att lindra magont och gaser.
5. Spiskummin
Spiskummin är en krydda med stark arom som ofta används vid grillning och wokning. Spiskumminens unika arom är särskilt lämplig att kombinera med fårkött och är ett oumbärligt tillbehör i Xinjiang-köket. I rätter som kebab och lammkotletter med spiskummin maskerar spiskummin inte bara köttets fiskiga lukt, utan bidrar också till matens exotiska smak. Spiskummin har också effekten att främja matsmältningen och värma magen, särskilt lämplig för användning i kalla klimat. Dessutom används spiskummin ofta för att tillaga kryddpulver, som används för att smaksätta grönsaker och kött, vilket ger rätter en fylligare arom.
Kontakta
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Publiceringstid: 18 sep-2024