Allmänna egenskaper
Carrageenan är i allmänhet ett vitt till gulbrunt pulver, luktfri och smaklös, och vissa produkter har en liten tångsmak. Den gelé som bildas av Carrageenan är termorversibel, det vill säga den smälter in i en lösning efter uppvärmning och bildar en gel igen när lösningen kyls.
Fysiska och kemiska egenskaper
Carrageenan är giftfri och har egenskaperna för koagulering, löslighet, stabilitet, viskositet och reaktivitet. Därför kan det användas som koagulant, förtjockningsmedel, emulgator, suspenderande medel, lim, gjutningsmedel och stabilisator i produktion av livsmedelsindustrin.
Ansökan inom livsmedelsindustrin
Carrageenan har använts som ett naturligt livsmedelstillsats i många år. Det är en ofarlig växtfiber som kan hjälpa matsmältningen och har ett brett utbud av användningsområden. Kommersiell produktion av Carrageenan i utländska länder började på 1920-talet och Kina började producera kommersiella Carrageenan 1985, varav 80% används i livsmedels- eller livsmedelsrelaterade industrier.
Carrageenan kan bilda halvfasta geler. Det är ett utmärkt koagulant för att tillverka fruktgelé. Det stelnar vid rumstemperatur. Den bildade gelén är halvfast, mycket transparent och inte lätt att kollapsa. Det kan också användas för att lägga till näringsämnen för att göra gelépulver. När du äter är det mycket bekvämt att lösa upp det i vatten. Det kan också användas som koagulant för mjölkpudding och fruktpudding. Det har egenskaperna hos låg vattenutsöndring, fin konsistens, låg viskositet och god värmeöverföring. När du kokar bönpasta med Yokan kan Carrageenan tillsättas som en koagulant. Konserverad fruktgelé tillverkad med karrageenan som koagulant är mycket bekvämt att äta och bära. Den innehåller frukt och har bättre näringsinnehåll än vanlig fruktgelé. Carrageenan kan också användas som koagulant för konserverat kött, och kan också användas som stabilisator, suspenderande medel, bildande medel, klarare, förtjockningsmedel, lim etc.
När du gör transparent fruktmjuk godis, om karrageenan används som koagulant, har den mjuka godisen hög transparens, är uppfriskande och håller sig inte vid tänderna. Att lägga till karrageenan till allmän hård godis kan göra produktstrukturen enhetlig och smidig och öka stabiliteten.
Ansökningsutsikter
Carrageenan, en ren naturlig substans, har utmärkta egenskaper som stark reaktivitet, förmågan att bilda geler och högviskositetslösningar och hög stabilitet. Bland alla vattenlösliga polymerer är den unik i sin reaktivitet med proteiner. Tillfredsställande elasticitet, transparens och löslighet kan utöka sitt tillämpningsområde. Dess säkra och giftiga egenskaper har bekräftats av den gemensamma expertkommittén för livsmedels tillsatser (JECFA) för FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation och Världshälsoorganisationen, som anser att CarRageenan bör användas allmänt inom livsmedelsindustrin, kemisk industri, biokemi, medicinsk forskning och andra områden. Därför har Carrageenan under de senaste åren utvecklats snabbt hemma och utomlands, och efterfrågan har ökat kraftigt. Dess unika funktion kan inte ersättas av andra hartser, vilket har lett till den snabba utvecklingen av Carrageenan -industrin. Nu har den årliga totala produktionen av Carrageenan i världen långt överskridit utgången från Agar.
Carrageenan användes först allmänt i Europa och USA, och den globala produktionen av Carrageenan rankas som nummer två bland tång-extraherade ätliga tandkött. Under de senaste åren har mitt land inkluderat Carrageenan i katalogen med livsmedelstillsatser. Carrageenan har också inkluderats i FN: s livsmedelsstandardinstruktioner från FN: s och Världshälsoorganisationen. Kort sagt, CarRageenan uppfyller kinesiska och utländska livsmedelsstandarder och har breda tillämpningsmöjligheter.
Kontakta:
Beijing Shipuller Co., Ltd
Whatsapp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Post Time: Nov-09-2024