Ströbröd: Fermenterade ströbröd och extruderade ströbröd

Ströbröd är ett flitigt använt livsmedelstillsatsmedel som används på ytan av friterad mat, såsom friterad kyckling, fisk, skaldjur (räkor), kycklingben, kycklingvingar, lökringar etc. De är krispiga, mjuka, läckra och näringsrika.

Alla vet att brödsmulor är ett hjälpmaterial för friterad mat, men få människor känner till typerna och produktionsprocesserna för brödsmulor. Vet du att brödsmulor delas in i fermenterat brödsmulor och extruderat brödsmulor? Vet du vilken typ av brödsmulor som är bäst?

Låt oss först prata om klassificeringen av brödsmulor. Utifrån produktionsprocessen delas brödsmulor in i fermenterat brödsmulor och extruderat brödsmulor. Utifrån formen kan de delas in i snöflingeformade brödsmulor, nålformade brödsmulor, halvmåneformade brödsmulor etc.

Ströbrödet tillverkas med traditionell jäsningsteknik (unik bakningsprocess för att producera ett ströbröd med låg densitet i form av en "nål" eller flisa för lätt konsistens).
) har en lång produktionscykel, en naturlig fermenterad arom och är generellt nålformade och lösa i smaken. De får en bra färg under stekning (kan ha bakfärg, gyllengul), faller inte lätt av och färgningstiden kan justeras efter livsmedelsingredienserna (till exempel kräver friterade kycklingnuggets och friterade kycklingben olika stektider, så färgningstiden för brödsmulorna är också olika).